joi, 16 noiembrie 2017

Brioșă cu mac, fără gluten, cu conținut redus de carbohidrați (paleo, fără lapte, fără soia, fără drojdie, fără zahăr adăugat)




         Ingrediente pentru 5 porții:

·       1 ouă de mărimea M
·       2 albușuri de ouă
·       200 g de apă la temperatura camerei
·       Un praf de sare himalaya ( aici )
·       25 g de îndulcitor de 4 ori mai dulce ( aici )
·       25 g de cocomas ( aici )
·       30 g de zeamă de lămâie
·       120 g de amestec făină Szafi Reform pentru patiserii fără gluten ( aici )
·       30 g de amestec de fibre Szafi Reform pentru reducerea carbohidraților ( aici )
·       Pentru ungere: un gălbenuș de ouă

Ingrediente umplutură:

·       50-60 g de mac măcinat
·       20-25 g de cocomas ( aici )
·       Îndulcitor de patru ori mai dulce, după gust ( aici )
·       Zeamă și coajă de lămâie
·       Apă
·       Amestec de făină de fibre de bambus ( aici )


Mod de preparare:

Amestecăm ingredientele pentru aluat ( în afară de făini ), adăugăm făinile și frământăm aluatul și-l lăsăm 10 minute la odihnă.

Amestecăm ingredientele umpluturii, adăugăm atâta apă, încât umplutura să fie lichidă, apoi o îndensim cu făină de bambus.

Împărțim aluatul în 10 bucăți și le întindem într-o foaie ovală (12-13 cm lungime).
Ungem 5 foi cu umplutura, apoi le acoperim cu câte o foaie fără umplutură. Cu 1 cm de la marginile tăiem în fâșii, sucim foaia să fie spirală, apoi formăm melc din ea.

Le așezăm pe o tavă tapetată cu hârtiede copt, le ungem cu gălbenuș diluată cu apă și le coacem 30 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

După cele 30 de minute le suflăm cu spray de ulei și le coacem încă 5 minute pe o teperatură mai mare.


Citeşte mai mult ...

luni, 6 noiembrie 2017

Cantuccini fără gluten (fără lapte, soia, fără zahăr adăugat)




         Ingrediente:

·       2 albușuri de ouă
·       Un praf de sare himalaya ( aici )
·       50 g de eritrit aici )
·       50 g de eritrit cu vanilie
·       60 g de ulei de nucă de cocos (aici)
·       Coaja și zeama unei portocale
·       100 g de amestec făină de migdale ( aici )
·       100 g de făină de fulgi de ovăz ( aici )
·       50 g de amestec făină de mei
·       1 linguriță de praf de copt ( aici )
·       1 linguriță de scorțișoară măcinată
·       100 g de migdale prăjite, tăiată îm bucățele

Mod de preparare:

Amestecăm albușurile până se face spumă, adăugăm sare, eritrit cu vanilie, eritrit și ulei de nucă de cocos.

Amestecăm făinile, coaja și zeama de lămâie, praful de copt, scorțișoara și migdalele.

Le lucrăm împreună și lăsăm aluatul 10 minute la odihnă.
Frământăm aluatul pe o suprafață presărată cu făină, îl împărțim în 2 bucăți. Într-o bucată adăugăm ciocolată de menaj mărunțită, formăm 2 batoane plate și le ungem cu ouă.
Lăsăm aluatul 15 minute la odihnă.

Se coace 25-30 de minute în cuptorul preîncălzit la 170 de grade. Lăsăm puțin să se răcească, îl tăiem în fâșii cât degetul, apoi le coacem încă 10-15 minute la 150 de grade.

Lăsăm să se răcească.

Poate fi preparată în diferite moduri: de exemplu cu semințe, fructe uscate etc.
Citeşte mai mult ...

sâmbătă, 4 noiembrie 2017

Tiramisu vegană, fără gluten, cu puține grăsimi ( fără lapte, ouă, soia, fără zahăr adăugat)




1.    Preparăm blatul Szafi Free, vegan, fără gluten

Ingrediente ( 485 g de blat):

·       250 g de amestec făină Szafi Free pentru blat alb ( aici )
·       180 g de apă călduță
·       40 g de zeamă de lămâie
·       70 g de eritrit pudră ( aici )

Mod de preparare :

Preîncălzim cuptorul la 180 de grade și suflăm forma de tort cu ulei.
Amestecăm apa , cu zeama de lămâie și cu eritrit pudră .
Adăugăm amestecul de făină și- l amestecăm cu un tel , până ce obținem o cremă densă și turnăm crema în forma de tort .
Se coace 20-25 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade .
Lăsăm să se răcească.

2.    Între timp preparăm 4 porții de budincă de ovăz cu vanilie (100 g)

Ingrediente:

·       100 g de praf de budincă de ovăz , cu gust de vanilie
aici )
·       8 dl de lapte vegetal ( de ex. lapte de cocos , de migdale ) , sau 4 dl de lapte
·       Îndulcitor ( de ex. 50 g de eritrit ( aici ) , 12-15 g de îndulcitor de 4 ori mai dulce ( aici ) )


Mod de preparare :

Amestecăm praful de budincă cu îndulcitor și lapte .
O fierbem , amestecând în continuu , până ce se îndensește .
O servim cald sau rece , cu fructe , biscuiți , pișcoturi , ciocolată etc. după gust și dietă .

3.    Preparăm cafea

Asamblare:

După ce se coace blatul, îl tăiem în 16 pătrățele (4 pătrățele, o porție), le înmuiăm puțin în cafea.
Punem câte un strat de blat și unu de cremă. Eu am pus între straturi și puțină pudră de cacao, amestecat cu îndulcitor.
Lăsăm peste noapte în frigider.

Este foarte-foarte gustoasă, exact ca prăjitura tiramisu tradițională, dar mult mai sănătoasă, dietetică.



Citeşte mai mult ...

Brioșe de ciocolata paleo, fără gluten (fără lapte, fără zahăr adăugat)




Poate fi preparat ușor și de cei care nu au timp,
sau fără experiență în gătit.
Este foarte gustoasă!

Poate fi consumat de cei care au intoleranță la glucoză, la lapte, soia, sau de cei care țin dietă paleo!

         Ingrediente (8 brioșe, 425 de grame):

·       140 g de amestec făină Szafi Reform pentru brioșe de ciocolată (aici)
·       4 ouă de mărimea M
·       20 g de ulei de nucă de cocos ( poate fi înlocuit cu apă, dar brioșele vor ieși mai uscate ) (aici)
·       70 g de apă
·       Aproximativ 40-50 g de eritrti, sau alt îndulcitor

Mod de preparare:

Amestecăm ouăle cu ulei de nucă de cocos și apă.
Adăugăm îndulcitorul și făina, apoi le amestecăm cu un tel.
Turnăm aluatul în 8 forme de brioșe mari, de silicon.
Se coc 20 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.


Valoarea nutrițională pe buctă cu ulei de nucă de cocos:

Valoare energetică : 103,7 kcal
Proteine : 5,3 g
Lipide : 6,4 g
Carbohidrați : 6 g


Valoarea nutrițională pe buctă fără ulei de nucă de cocos:

Valoare energetică : 82 kcal
Proteine : 5,3 g
Lipide : 3,9 g
Carbohidrați : 6 g






Citeşte mai mult ...

joi, 26 octombrie 2017

Baton cu gust de brânză (Dots), vegan, fără gluten, cu puține grăsimi (fără lapte, fără zahăr adăugat)




BATON ”DOTS” VEGAN, FĂRĂ GLUTEN
CU PUȚINE GRĂSIMI
(Fără ouă, lapte, soia, gluten, semințe, fără zahăr adăugat,
cu puține grăsimi)

         Ingrediente (6 batoane):

·       60 g de mei (îl fierbem sub capac, până ce se face moale, în 240 g de apă, cu un praf de sare și un praf de zahăr)
·       80 g de amestec făină Szafi Reform pentru prăjituri (aici)
·       19 g de zeamă de lămâie
·       1 cupiță de aromă de vanilie
·       5 g de îndulcitor de 4 ori mai dulce ( aici )

Mod de preparare:

Turmixăm meiul fiert până ce se face cremă, apoi adăugăm și celelalte ingrediente, le frământăm și punem crema 15 minute într-un loc răcoros.
Între timp preparăm glazura de ciocolată.
Glazura de ciocolată poate fi preparată după gust și dietă, eu am ales cea cu conținut cea mai mică de grăsimi.

Mod de preparare glazură de ciocolată cu conținut redus de grăsimi:

·       30 g de sirop de mere (poate fi înlocuit cu orice sirop, ex. Agave, tapioca, paltin)
·       20 g de apă fierbinte
·       15 g de carob ( aici )
·       7 g de pudră de cacao ( aici )
·       6 g de lapte praf de cocos ( aici )

Amestecăm ingredientele deasupra aburilor până ce se face omogen.

         Mod de preparare batonde brânză:

         Formăm din cremă 6 batoane și le dăm prin ciocolată.
Le punem în congelator pentru aproximativ 4 ore ( depinde de glazura de ciocolată ).
Dacă nu le consumăm pe toate deodată, le păstrăm în frigider.

Valoarea nutrițională pe buctă fără glazură de ciocolată:

Valoare energetică : 71 kcal
Proteine : 2,2 g
Lipide : 1 g
Carbohidrați : 11,3 g


Citeşte mai mult ...

Prăjitură cu carob și budincă, vegan, cu puține grăsimi (fără glute, lapte, ouă, soia, fără zahăr adăugat)



         Ingrediente (blat):
        
·       160 g de amestec făină Szafi Free pentru brioșe cu carob ( aici )
·       10 g de îndulcitor de patru ori mai dulce ( aici )
·       16 g de zeamă de lămâie
·       140 g de apă
·       1 g de spray de ulei
·       Putem adăuga 100 g de mere/zucchini răzuit, sau pentru cei care consumă lapte iaurt/sau iaurt de cocos

Ingrediente umplutură:

·       Budincă ( după gust ), eu am folosit budincă cu gust de cremă de brânză
·       Fructe ( opțional ), de exemplu vișine, piersici. Folosim compot sau fructe congelate, strecurate bine. Am folosit afine și nucă de acaju


Mod de preparare:

Preparăm budinca.
Amestecăm ingredientele pentru blat și turnăm aluatul într-o tavă cu dimensiuni medii.
Cu ajutorul unei linguri, picurăm budinca în aluat.
Presărăm petele de budincă, cu semințe sau fructe ( opțional ).
Se coace 18 minute la 180 de grade, într-o tavă de 20x20cm.
Timpul de cocere se poate schimba cu +/- 3-5 minute în funcție de mărimea tavei, de fructe și de cuptor.
Timpul de coacere este mai mică dacă folosim tavă mai mare.


         
Citeşte mai mult ...

vineri, 13 octombrie 2017

Baghetă paleo Szafi Reform, cu amestec de fibre și cu conținut redus de carbohidrați, din amestec făină pentru pâine fără gluten ( fără gluten, lapte, soia, drojdie )



Este foarte-foarte gustoasă și moale!

          Ingrediente:

·       100 g amestec făină Szafi Reform pentru patiserii ( aici )
·       35 g de amestec fibre Szafi Reform fără gluten ( aici )
·       3 g de sare himalaya ( aici )
·       2 ouă de mărimea M ( 104 g )
·       2 albușuri de ouă ( 68 g )
·       10 g zeamă de lămâie
·       120 g de apă
·       +6 g de amestec fibre pentru frământare și întindere aluat


Ungere:

·       6 g albuș de ouă


Mod de preparare:

Amestecăm ingredientele lichide și cele uscate în boluri separate, apoi le lucrăm împreună cu robotul de bucătărie.
Lăsăm aluatul 10 minute la odihnă.

Între timp tapetăm o tavă cu hârtie de copt și pregătim albușurile de ouă pentru ungerea aluatului.

Pe o suprafață presărată cu făină frământăm aluatul și-l împărțim în 4 bucăți egale.
Tot pe suprafață presărată cu făină formăm din bucățile de aluat batoane de 15 cm.
Le așezăm pe tavă, la distanțe mari și le ungem cu albuș de ouă.

Coacere:

Se coc 50 de minute în cuptorul preîncălzit la 200 de grade.

Masa totală a celor 4 baghete este 340 g.




Valoarea nutrițională pe 100 g:

Valoare energetică : 183,1 kcal ( cu fibre )
Proteine : 12,1 g
Lipide : 7,9 g
Carbohidrați : 14,3 g




Citeşte mai mult ...