marți, 16 ianuarie 2018

Chec de banane și nucă, vegană, fără îndulcitor și fără zahăr (fără gluten, lapte, ouă, ulei)





         Ingrediente:

·       1 banană (piure)
·       70 g de zeamă de mandarine (sau zeamă de portocale)
·       45 g de curmale (tăiată în bucățele)
·       50 g de nucă
·       140 g de apă
·       20 g de zeamă de lămâie
·       250 g de amestec făină Szafi Free pentru brioșe cu carob (aici)
·       Pentru ornare: 0,5 banane, tăiată pe felii, 5 g de nucă


Mod de preparare:

Amestecăm ingredientele, cu un tel, astfel încât făina o adăugăm ultima, până se face cremă.
O coacem 30 de minute, într-o formă de silicon pentru pâine, în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.
Înainte de coacere o presărăm cu feliile de banane și nucă.

O sugestie: puteți s-o serviți cu gem de mere și prune (aici), pe lângă cafeaua, ceaiul de dimineață.




Valoarea nutrițională pe 1 felie (30 g):

Valoare energetică : 63 kcal
Proteine : 1,3 g
Lipide : 0,95 g
Carbohidrați : 13 g


Valoarea nutrițională pe 100 g:

Valoare energetică : 212 kcal
Proteine : 4,4 g
Lipide : 3 g
Carbohidrați : 40 g



Poate fi preparat și cu conținut redus de carbohidrați 
(paleo):



Ingrediente:

·       140 g de mixt pentru brioșe cu ciocolată amară (aici)
·       4 ouă de mărimea M
·       20 g de ulei de nucă de cocos (poate fi înlocuită cu 10 g de apă, dar va fi puțin mai uscată)
·       70 g de apă


Mod de preparare:

Amestecăm ouălecu ulei de nucă de cocos și apă, apoi adăugăm făina și le lucrăm împreună cu un tel.

Adăugăm la aluat:

·       1 banană (piure)
·       3 pătrățele de ciocolată de menaj fără zahăr
·       Nucă

Adăugăm aluatul într-o formă de silicon și-l presărăm cu felii de banană și nucă.
Puteți să adăugați și îndulcitor, dar nu este necesar.

Coacere:

Se coace 30 de minute la 180 de grade.


La sfârșit am turnat peste glazură de carob (carob, eritrit pudră, apă).
Citeşte mai mult ...

sâmbătă, 6 ianuarie 2018

Budincă de castane Szafi Reform cu gust de vanilie (vegan, fără gluten, lapte, ouă, soia, porumb)




         Rețetă pentru o porție:

·       1 pachet de praf de budincă de vanilie Szafi Reform (aici) + ingredientele necesare pentru preparare (lapte de cocos, îndulcitor)
·       50 g de castane fierte (aici)
·       1 linguriță de esență de rom (aici)

Turmixăm ingredientele: praful de budincă, castanele,lapte de cocos, îndulcitor și esență de rom.

Le fierbem până se face cremă, amestecând încontinuu.


Citeşte mai mult ...

sâmbătă, 30 decembrie 2017

Corn, brad, steluțe sau baigli fără gluten, cu conținut redus de carbohidați (paleo, fără lapte, soia, fără zahăr adăugat)




Ingrediente aluat (dacă vrem să-l preparăm cu ambele umputuri, preparăm două porții de aluat) :

·       100 g de amestec făină Szafi Reform pentru patiserii (aici)
·       10 g de îndulcitor de 4 ori mai dulce ( aici )
·       Un praf de sare himalaya (aici)
·       50 g de cocomas ( aici )
·       15 g de zeamă de lămâie
·       30 g de untură de gâscă ( sau ulei de nucă de cocos )
·       1 ouă (52 g)
·       60 g de apă
·       +5 g de făină de fibre de bambus pentru frământare aluat (aici)

Umplutură de mac:

·       50 g de mac măcinat
·       40 g de eritrit aici )
·       6 g de coajă de lămâie
·       1 albuș de ouă

Umplutură cu nucă:

·       70 g de nucă măcinată
·       12 g de îndulcitor de patru ori mai dulce
·       6 g de coajă de lămâie
·       Un vârf de cuțit de vanilie măcinată
·       1 albuș de ouă

Pentru presărare:

·       30 g de eritrit pudră (aici)


Mod de preparare:

Amestecăm ingredientele uscate și cele lichide în boluri separate apoi le lucrăm împreună.

Lăsăm aluatul la odihnă. Între timp preparăm umplutura.
Amestecăm ingredientele umpluturii.
Tapetăm o tavă cu hârtie de copt.

Pe o suprafață presărată cu făină de fibre de bambus frământăm aluatul, apoi îl întindem într-o foaie cu grosimea de 0,5 cm.
Tăiem din ea 16 bucăți cu o formă de 6 cm pentru pogăcele.

Punem în mijlocul cerculețelor umplutură, apoi le rulăm în cornuri de 9,5 cm.
Așezăm cornurile pe tavă, la distanțe mari.

Coacere:

Se coc 25 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.
Lăsăm 8 minute la odihnă.

Le învârtim puțin prin eritrit pudră.




Valoarea nutrițională pe buctă cu umplutură de nucă:

Valoare energetică : 80 kcal cu fibre
Proteine : 2 g
Lipide : 6 g
Carbohidrați : 3,8 g


Valoarea nutrițională pe 100 g cu umplutură de nucă:

Valoare energetică : 367 kcal cu fibre
Proteine : 9,2 g
Lipide : 27,7 g
Carbohidrați : 17,3 g


Valoarea nutrițională pe buctă cu umplutură de mac:

Valoare energetică : 68 kcal cu fibre
Proteine : 2 g
Lipide : 4,3 g
Carbohidrați : 3,9 g


Valoarea nutrițională pe 100 g cu umplutură de mac:

Valoare energetică : 334 kcal cu fibre
Proteine : 9,7 g
Lipide : 21,4 g
Carbohidrați : 19,2 g




Citeşte mai mult ...

miercuri, 20 decembrie 2017

Ruladă de cocos, sau biluțe cu gust de Raffaello Szafi Free, vegană (fără gluten, lapte, ouă, soia, fără zahăr adăugat)





Ingrediente:

·       280 g de apă
·       120 g de griș de ovăz Szafi Free (aici)
·       150 g de eritrit (aici)
·       1 g de sare himalaya (aici)
·       2 g de cafea cicoare (aici)
·       150 g de nucă de cocos ras, măcinat să fie și mai mărunt (aici)
·       5-8 g de aromă de rom (aici)
·       15 g de pudră de cacao (aici)
·       +20 g de apă pentru partea cu cacao
·       +10 g de nucă de cocos ras pentru presărare


Mod de preparare:

Amestecăm apa cu sare, îndulcitor și griș, apoi o fierbem pe foc mic, amestecând încontinuu.
După ce dă în clocot, o fierbem 6-7 minute, pe foc mic, amestecând în continuare.
Adăugăm aroma de rom, nuca de cocos și le amestecăm.
Lăsăm să se răcească și-l frământăm cu mâna umedă.
Împărțim aluatul în două.
Adăugăm la o parte din aluat pudra de cacao și apa și-l frământăm.
Punem aluatul alb pe o folie alimentară mai mare, apoi o acoperim cu încă o folie și-l întindem într-o foaie de 27x20 cm.
Procedăm la fel și cu partea cu cacao.
Așezăm foaia albă pe cea cu cacao și le rulăm cât mai strâns (din partea mai mică), apoi o dăm prin nucă de cocos ras.
Îl punem în frigider cel puțin o oră, dar cel mai bine să-l lăsăm peste noapte.
Masa totală este de 648g.
Înainte de servire îl tăiem în 25 de bucăți.


Valoarea nutrițională pe 100g:

Valoare energetică : 236 kcal cu fibre
Proteine : 4,9 g
Lipide : 16,6 g
Carbohidrați : 12,5 g





Citeşte mai mult ...

luni, 18 decembrie 2017

Găluște cu „brânză” vegană, fără gluten ( fără lapte, ouă, fără zahăr adăugat )





         Ingrediente (8 găluște):

·       70 g de amestec făină Szafi Reform pentru prăjituri (aici)
·       80 g de griș de ovăz fără gluten (aici)
·       20 g de eritrit (aici)
·       Un praf de sare himalaya (aici)
·       6 g de coajă de lămâie
·       20 g de zeamă de lămâie
·       Un vârf de cuțit de vanilie măcinată, sau 5 g de aromă de vanilie
·       160 g de apă

Pentru presărare:

·       5 g de ulei de nucă de cocos (aici)
·       20 g de pesmet

Amestecăm pesmetul cu ulei și-l prăjim un pic.

Mod de preparare:

Amestecăm apa cu grișul, eritritul, sarea și le fierbem pe foc mic, până ce se îndensește.
Adăugăm celelalte ingrediente. După ce se răcește frământăm un pic aluatul, apoi îl punem în frigider.

Formăm din aluat 10 găluște și le dăm puțin în pesmet.
Citeşte mai mult ...

joi, 7 decembrie 2017

Garnitură fără gluten: ovăz fiert (vegan, fără gluten, lapte, soia)





         Ingrediente (300 g):

·       125 g de garnitură de ovăz (aici)
·       200 g de apă
·       3 g de sare himalaya (aici)
·       Condimente după gust

Mod de preparare:

Îl fierbem pe foc mare (aproape maxim), sub capac aproximativ 8 minute (depinde de plită).
La jumătatea timpului ( după 4-5 minute ) o amestecăm să nu se lipească.
După fierbere o amestecăm din nou, o acoperim cu un capac și o lăsăm 10 minute la odihnă.
O servim ca o garnitură, sau cu legume fierte/prăjite, ca un fel principal.
Ovăzul fiert este foarte bun și pentru mâncăruri umplute, înlocuiește orezul. În acest caz folosim ovăzul fiert (fără să stea la odihnă).



Garnitură cu gust de aste cu cartofi

 

Prăjim puțin partea albă din ceapa verde în lapte de migdale, apoi îl amestecăm cu garnitura de ovăz.
Poate fi servit cu rucola și cu salată de sfeclă.

Mixt de garnitură de ovăz


Am adăugat la garnitura de ovăz afine, sfeclă, porumb fiert și pătrunjel.


Garnitură de ovăz cu legume



Preparăm garnitura de ovăz după rețeta de mai sus, apoi adăugăm legume sau fructe după gust (am adăugat castraveți, roșii, pătrunjel, afine, mere) cu o lingură de muștar (sau maioneză).

Citeşte mai mult ...

Prăjitură tiramisu, vegană, fără gluten, cu conținut redus de carbohidrați (cu conținut redus de calorii, fără lapte, ouă)



O prăjitură cremoasă, fără lapte, fără ouă,
fără făină de grâu, fără zahăr adăugat,
fără mascarpone și fără frișcă!


         Ingrediente blat (12 felii de prăjitură) :

·       250 g de amestec făină Szafi Free pentru brioșe cu caroub (aici)
·       20 g de îndulcitor de 4 ori mai dulce ( aici )
·       30 g de zeamă de lămâie
·       185 g de apă
·       100 g de mere răzuit (fără coajă)
·       2-3 lingurițe de cafea 2in1, sau cafea decoffeinizată

Mod de preparare:

Preîncălzim cuptorul la 180 de grade.
Răzuim merele pe răzătoare mică.

Amestecăm ingredientele energic, cu un tel, astfel încât să adăugăm făina la sfârșit.
Suflăm cu spray de ulei o tavă siliconată sau de teflon.

Se coace 15 minute în cuptorul preîncălzit.
Între timp preparăm crema.

Ingrediente cremă:

·       33 g de budincă de ovăz cu vanilie (aici)
·       60 g de griș de ovăz (aici)
·       4,5 dl de lapte vegetal
·       Un praf de sare himalaya (aici)
·       Îndulcitor după gust

Mod de preparare:

Amestecăm ingredientele, apoi le fierbem aproximativ 4-5 minute pe foc mic, amestecând încontinuu.â
Lăsăm crema sub capac 10-15 minute la odihnă, să devină grișul moale.
După ce se răcește o turmixă.

Asamblare:

Tăiem blatul în două (după cum vedeți și în imagine).
Facem straturi astfel: blat+cremă+blat+cremă.


Lăsăm în frigider pentru câteva ore, apoi o presărăm cu pudră de cacao.
Eu deobicei folosesc acest amestec pentru presărare: 1/3 pudră de cacao + 1/3 lpte praf de cocos + 1/3 îndulcitor de 4 ori mai dulce.

Valoarea nutrițională pe buctă fără ulei de nucă de cocos:

Valoare energetică : 125 kcal
Proteine : 3 g
Lipide : 1,5 g
Carbohidrați : 22,7 g




Poftă bună!

Citeşte mai mult ...